大浦食品株式会社

大浦食品株式会社は、大正時代の終わりから続く漬物製造の老舗。工場長を務める大浦誠紀さんは、他県で数年異業種に従事した後、平成15年に家業の手伝い始めました。そんな大浦さんに衝撃の出会いが。

「南部地方特産の『八助梅』です。ゴルフボールより一回り近くも大きい杏でした」

さて、それは梅なのか、杏なのか…。

「南部地方では昔からこの杏は、しそ巻梅の材料として使われており、名前も『八助梅』として流通していました。この八助が漬物以外にはあまり使われておらず、もったいないなぁと。塩漬けにした状態の杏から、漬物以外に、何か新しい商品がつくれないか、そんな思いから試作品つくりが始まりました」

きれいなオレンジ色の八助ですが、塩漬けにするとどうしても色が悪くなってしまいます。そこで組み合わせたのが、やはり南部地方の特産品であり、濃い色合いのブルーベリー。塩抜きした後、大きな粒を丸ごと甘酸っぱいブルーベリーシロップに漬けて、鮮やかなルビーカラーに変身させました。

平成22年7月、この試作品の試食を東京農業大学の学生たちに依頼したところ…。
「価格に見合ったボリューム感が欲しいという回答が多くありました。そこで、シロップを固めてゼリーにする方向に軌道修整し、再度試作品つくりへ。パッケージのデザイン等を考える時間も必要だったので、正直少し焦りました（笑）」

商品の完成目標である東北新幹線全線開通まで、あまり猶予がありません。しかし、努力の甲斐あって平成22年11月には、とろける食感の『アンズ八助ゼリーANzuHACHISUKE（アンズハチスケ）』が完成し、無事店頭に並べることができました。

ここ1?2ヵ月で注文数が急激に増えたというアンズハチスケ。実は、第2弾スイーツも只今試作中とのこと。
南部産の杏・八助がもっともっと地元で商品として生かされ、品種がブランド化され、その名が全国でポピュラーになっていくことを願いつつ、大浦さんは今日も八助スイーツをつくり続けています。

企業プロフィール

大浦 誠紀（おおうら・まさき）工場長

1. ■社名　大浦食品株式会社
2. ■代表者　大浦　強
3. ■設立年月日　大正13年11月
4. ■所在地　八戸市大字河原木字観音堂3-1
5. ■電話　0178-28-1659
6. ■従業員数　30名
7. ■資本金　1000万円
8. ■採択年度　平成22年上期
9. ■助成期間　平成22年～23年
10. ■事業内容　南部地方特産「八助梅（あんず）」と
    「ブルーベリー」を使ったスイーツの開発・販売
11. ★事業紹介URL　
    http://www.tsukemono-japan.org/aomori/kumiai/shops/ourashokuhin/index.html